サワラ

基本情報

サワラは、日本海と太平洋の沿岸部で漁獲される魚です。日本海側では、秋から冬にかけて、太平洋側では春から夏にかけて漁獲されます。サワラは、日本の各地で食べられており、刺身や寿司、煮付け、塩焼きなど、さまざまな料理に使われています。

漁法

サワラは、定置網や延縄、刺し網などの漁法で漁獲されます。

延縄

刺し網

定置網

産地

徳島でのサワラの水揚状況

2024年11月27日

阿南市椿泊漁港

比較的おおいです

2024年11月25日

漁獲なし

徳島でサワラを購入できるスーパー・小売店

キョーエイ沖洲市場店

徳島市北沖洲１丁目６１番地１

本日サワラの入荷あり

フジ中吉野店

徳島市下助任町一丁目10番地4

本日サワラの入荷なし

サワラの焼霜造り

皮が柔らかく、またうま味もあるので皮目をあぶって造るとおいしい。
皮目の味わいの深さはサバ科ならでは。かといって白身のよさを兼ね備えているのが、サワラの素晴らしさだと思っている。

サワラのみそ漬け（西京漬け）

みそ漬けにすると、サワラの旨味が引き立ちます。
西京味噌と合わせると、さらに美味しくなります。

サワラの照り焼き

みりん多めの醤油味が本種の、ほどよい脂の甘味と相まってとても味わい深い。
日常的にはちょっとだけ贅沢な味。

さわら飯

素焼きにしたサワラをしょうゆ味で炊き込んだもの。
生を炊き込むよりも作りやすい。

サワラのカルパッチョ

炭火香と爽やかなトッピングがアクセント

サワラ白子ポン酢

サワラの白子は実にクリーミーで
口の中でとろりと溶けて後味がいい。

徳島でサワラが食べられる飲食店

うまいんじょ処魚や

徳島県徳島市末広2丁目1-113