徳島県
徳島県は、栄養豊かな内海性の「播磨灘」、黒潮の恵みを受ける外洋性の「太平洋」、それらの中間的な特性を持つ「紀伊水道」という3つの豊かな海域を持っています。さらに、清流吉野川をはじめとする河川環境にも恵まれ、多種多様な海の幸、川の幸を楽しめるのが特徴です。
徳島県のプライドフィッシュ
世界三大潮流「鳴門の渦潮」で有名な鳴門海峡の「天然マダイ」、紀伊水道周辺の「ハモ」、県南部の太平洋の「アオリイカ」などが海の幸の代表格。また、吉野川河口部で養殖される「スジアオノリ」は全国トップクラスの生産量を誇ります。藻場の造成など安定した生産環境の整備にも積極的に取り組み、プライドフィッシュだけでなく、人気キャラクター「すだちくん」を先頭に、県産の農林水産物のブランド化も推進しています。
春のプライドフィッシュ
阿波とくしまのちりめん
旬：5～10月
四国山脈と
黒潮からの贈り物
鳴門わかめ
旬：1～3月
鳴門の渦潮で育まれた
目にも美しい、風味豊かなわかめ
鳴門鯛
旬：3～4月
コリコリと心地よい弾力、
豊かな脂の味わい。
夏のプライドフィッシュ
県南のアワビ類
旬：2～9月
大きく厚く柔らかい極上の身。
磯の甘みをお楽しみください
とくしまのはも
旬：6～8月
獰猛な顔に似合わず上品な甘みと旨味。
関西における夏の味覚の代表格
秋のプライドフィッシュ
とくしまのボウゼ
旬：8～10月
上品にのった脂の
風味豊かな味わいが魅力
阿波とくしまの アオリイカ
旬：10～1月
徳島の海の恵みをいっぱいに受けて育つ
甘くてモチモチの絶品アオリイカ
冬のプライドフィッシュ
阿波とくしまの アシアカエビ
旬：12～1月
見た目麗しく、殻柔らかで、甘味あり。
三拍子そろった知る人ぞ知る阿波の食材
とくしまのクロノリ
旬：12～4月
豊かな山や川からの贈り物、
それが、とくしまのクロノリです
とくしまのスジアオノリ
旬：11～1月
生産量全国トップに輝く
磯の香りがきわだつ、徳島県自慢の逸品
徳島の漁師さんが選ぶ！うまい魚たち
徳島の魚を知り尽くしたプロである漁師さんが、太鼓判を押すものは、本当においしいに違いありません。
タチウオ
旬：冬
皮付きのまま刺身にしても、
塩焼き、煮付けにしても最高です。
イセエビ
旬：秋～冬
新鮮なものが手に入れば刺身、
頭はみそ汁にするのが最高！
ガザミ（ワタリガニ）
旬：冬
蒸しもの、汁にしても
カニ独特の濃い旨みが絶品です。
サルエビ
旬：夏
夏の漁獲量が多い時期に、
塩ゆでにして食べるのがおすすめ